Les vendanges de ce millésime 2008 tirent à leur fin en ce mois d'octobre. Hier, j'ai fait une petite balade dans les vignes de Pessac-Léognan, de Léognan précisément. Sous un soleil éblouissant (que nous aurions bien voulu avoir en plein été), par une douce température dépassant légèrement les vingt degrés c'était bien agréable. Partant du présbytère de Léognan, nous avons longé les vignes du Château Haut-Bergey, abrités derrière un mur. Puis coupant à travers les bois où se construisent de plus en plus de splendides maisons, nous avons rejoint le domaine de Chevalier, où les derniers rangs attendent les vendangeurs. L'état sanitaire est très bon, avec, par ci, par là, quelques grains passerillés, et une charge très correcte sous les ceps. Au sol, les traces des travaux effectués cet été en vert, afin de ne conserver que le meilleur et éliminer raisins millerandés (avortés -et donc restés petits et verts-), ou abimés.A Chevalier, des ceps splendides.

Nous avons ensuite rejoint les vignes du Château de France, avec sa superbe croupe de graves. Comme nous partons toujours avec un petit sac à dos, nous mettons dedans des poches en plastique, -au cas où ?-et nous avons ramassé les petits grapillons abandonnés par les vendangeurs sur les ceps (souvent en haut des ceps), pour en faire de la confiture. Ainsi chargés d'un peu plus de quatre kilos, nous avons repris en direction du château Haut-Bergey, afin de regagner la voiture.
















La belle croupe de France

Ce que j'ai pu voir lors de cette courte balade (5 à 6 kilometres) est encourageant. Le millésime 2008, très mal parti lors de la première semaine de septembre où il pleuvait à verse des torrents d'eau, a bénéficié ensuite de conditions quasiment idéales, avec d'abord trois semaines de temps sec, frais et ensoleillé, légèrement venté au nord-est. Malgré quelques courts et faibles passages pluvieux, octobre a vu de très belles journées chaudes et très lumineuses, comme ce dimanche.
















Au château de France, ce cep attend les vendangeurs.

Même s'il faut attendre les dégustations du printemps pour savoir à quoi ressemblera ce millésime 2008, je suis pour ma part confiant. Bien sûr, il lui manquera des jours avec des températures à plus de 30 ° qui font les grands millésimes. J'imagine un millésime avec des vins moyennement corpulents, avec beaucoup d'élégance...ce que l'on appelle le classicisme bordelais.





PS : La confiture de raisins est délicieuse. Il faut être très patient car il faut récupérer les pépins qui viennent flotter sur la confiture en cuisson. Comme pour le vin, le délice est à la hauteur de la patience de celui (ou celle) qui le fait...

Voilà 20 ans que la MAIF rachetait le Château Dauzac, 5ème cru classé de Margaux. La propriété avait connu des années difficiles, après avoir appartenu, un siècle plus tôt à Jean-Baptiste Lynch, maire de Bordeaux, et également propriétaire du Château Ducru-Beaucaillou.
La vigne est présente à Dauzac, sur la commune de Labarde, depuis le XIIIème siècle et, en 1855, c'est à Château Dauzac que Ernest David, le régisseur, mettait au point avec le professeur Alexis Millardet, la "bouillie bordelaise", qui permettait de combattre le mildiou, qui avait fait tant de mal aux millésimes précédents. Une stèle leur est dédiée à l'entrée du château.
En 1992, la MAIF confiait la gestion du château à André Lurton, le "pape" de l'appellation Pessac-Léognan, et personnalité reconnue des vins de Bordeaux. De nombreux investissements techniques et culturaux ont dès lors été entrepris : drainage du vignoble pour mieux évacuer l'eau, replantation de certaines parcelles pour adpter le porte-greffe et le cépage au terroir, augmentation de la surface foliaire, travail du sol, travaux en vert, étude pédologique précise du terroir, vendanges en cagettes, double tri des raisins au cuvier, nouveau cuvier avec utilisation de la gravité pour les écoulements de vin, enfin les aménagements extérieurs ont été refaits. La qualité et la régularité se sont beaucoup améliorées, de sorte que Château Dauzac est aujourd'hui l'un des meilleurs achats que l'on puisse faire dans l'appellation Margaux, avec un excellent rapport qualité-prix.
Aujourd'hui, Château Dauzac couvre 42 ha en AOC Margaux et 3 ha en AOC Haut-Médoc. L'âge moyen des vignes est de 32 ans ; elles sont plantées à une densité forte de 10000 pieds/hectare, selon la tradition qualitative médocaine . Le sol est composé de graves profondes du gunz. Les vendanges sont faites en cagettes afin d'apporter au chai des raisins en parfait état. La vinification se fait en cuves inox thermorégulées, et l'élevage en barriques dont 60 à 70 % de neuves. Le second vin, Labastide Dauzac a été crée dès 1988.Vendanges en cagettes

A l'occasion de cet anniversaire une magnifique soirée était donnée, terminée par un feu d'artifice magistral autour de la pièce d'eau. Nous avons eu ainsi l'occasion de nous pencher sur quelques uns des millésimes de ces quatre lustres passés.

LABASTIDE DAUZAC 2006 (57 % merlot, 43 % cabernet sauvignon, élevage 12 mois ave 20 % de barriques neuves) : Couleur assez dense. Le nez présente un fruit très séduisant. La bouche est moyennement puissante, avec cependant une excellente finale suave.
DAUZAC 2006 (62 % cabernet sauvignon, 38 % merlot, élevage en barriques de 15 mois avec 60 % de neuves) : Couleur dense. Le nez est encore sur le bois, masquant encore des fruits très mûrs, un peu compotés. La bouche, élégante, fine, de demi-corps, avec une finale très fine, très élégante. *

LABASTIDE DAUZAC 2005 (45 % merlot, 55 % cabernet sauvignon, élevage 12 mois en barriques dont 22 % de neuves) : couleur très dense. Le nez est très mûr et on est frappé par la texture serrée. La bouche est puissante, mais s'achève par des tanins extrêmement fins. **
DAUZAC 2005 (60 % cabernet sauvignon, 40 % merlot, élevage 16 mois en barriques dont 65 % neuves) : Couleur très dense. Même si le boisé est très présent, il est l'enveloppe précise du vin. La structure en bouche est extraordinairement serrée, avec des tanins magnifiques. Un vin de grande garde.***

LABASTIDE DAUZAC 2004 : 58 % merlot, 42 % cabernet sauvignon, élevage 12 mois en barriques dont 20 % neuves) : Bonne couleur, dense et profonde. Le nez est très séduisant, avec des fruits bien mûrs. La bouche parâit un peu fluide à l'attaque, mais elle offre un très bel équilibre, pour u vin très séduisant, à la finale tendre. *
DAUZAC 2004 ( 52 % cabernet sauvignon, 48 % merlot, élevage 14 mois en barriques dont 55 % neuves) : Belle couleur. Le nez est extrêmement élégant. La bouche est d'un grand classicisme, illustrée par un parfait équilibre, avec un bon demi-corps, qui s'achève par des tanins soyeux. **

DAUZAC 2000 (42 % merlot, 4 % cabernet franc, 54 % cabernet sauvignon, élevage 14 mois en barriques dont 50 % neuves) Couleur très profonde, sans trace d'évolution. Le nez est très mûr, et s'il porte encore des notes de fruits compotés, de pruneau, il évolue doucement vers des notes de tabac, de cuir. La bouche marque à la fois la puissance du millésime, très solaire, et le bel équilibre de la vinification. Les tanins, fondus, ont encore une longue évolution devant eux. La finale propose une belle note de fruits rouges, cerise, fraise. ***

DAUZAC 1998 (40 % cabernet sauvignon, 2 % cabernet franc, 52 % merlot, élevage 14 mois en barriques dont 45 % neuves). Couleur très fraîche. Le nez est puissant, charmeur et élégant, sur les fruits rouges. En bouche, l'équilibre est parfait, avec une belle "buvabilité". Tanins fondus. Remarquable finale suave avec un développement vertical conséquent. Un vin à son apogée. ***

DAUZAC 1988 (Merlot 48 %, Cabernet franc 5 %, cabernet sauvignon 47 %, élevage en barriques dont 40 % neuves). Servi en magnum. la couleur, foncée, a une légère évolution vers un grenat brun. Le nez est évolué, sur des notes de tabac, mais manque un peu de finesse. la bouche est à la fois puissante (alcool) et un peu déséquilibrée. Elle manque de chair en milieu et les tanins sont légèrement sévères. Ce vin, pas totalement abouti marque bien le chemin accompli en vingt ans. En cela il était très intérssant de le comparer à ses suivants. *

Les dégustations horizontales et verticales apportent toujours une meilleure connaissance des terroirs. Une dégustation verticale (le même vin sur une série de millésimes) permet de connaître intimement ce qui fait la personnalité du vin goûté, ce qui est permanent quel que soit le millésime. ces dégustations permettent de visualiser ce que peut être l'évolution des millésimes récents dans le temps. Une dégustation horizontale permet de connaître les nuances apportées par les différents terroirs dans un même millésime. C'est particulièrement intéressant, quand, en Bourgogne, on peut goûter, sur un même village, un même niveau (ici premier cru), les nuances apportées par des variations de sol ou de sous-sol. Cette dégustation en est un exemple, pour le millésime 2003.
BEAUNE 1er cru BRESSANDES (Dne des Héritiers Louis Jadot) : Jolie couleur rubis. Le nez présente de fortes notes de maturité, fruit compoté, épices. La bouche est extrêmement ronde, enveloppée. Tanins totalement inclus. Séduisant.
BEAUNE 1er cru TOUSSAINTS (Dne Gagey) : Rubis. Le nez est plus orienté vers le cassis, avec moins de nuance épicée. La bouche se montre plus stricte, riche, ample. Plus structuré et plus vertical. *
BEAUNE 1er cru GREVES (Dne des Héritiers Louis Jadot) : Rubis plus dense que le précedent. Le nez est à la fois complexe et élégant, plus classique. La bouche est plus structurée, avec un beau développement vertical. Note fraîche en finale. **
BEAUNE 1er cru CLOS DES COUCHEREAUX (Dne des Héritiers Louis Jadot) : Rubis dense. Le nez présente un beau fruit, très franc, cerise cuite. La bouche est très élégante, avec une belle verticalité, et des tanins soyeux. ***
BEAUNE 1er cru THEURONS (Dne des Héritiers Louis Jadot) : Rubis dense. Le nez apparaît plus torréfié, avec des notes de caoutchouc brulé, de café. La bouche est très serrée, verticale. Les tanins sont très fins, mais sensibles sous la générosité du vin. *
BEAUNE 1er cru AVAUX (Dne Louis Jadot) : Beau rubis dense. Le nez est doté d'une belle classe, très élégant, complexe, avec une note de fond minérale. Grosse structure. **
BEAUNE 1er cru AVAUX : Rubis dense. Le nez affiche puissance et richesse, ce que la bouche confirme, très ramassée, avec des tanins présents. *
BEAUNE 1er cru CHOUACHEUX (Domaine Gagey) : On atteint ici un superbe équilibre entre la puissance et la structure très serrée, ramassée.  On sent la grande maturité, avec cependant de la fraîcheur en finale, et de très beaux tanins. **
BEAUNE 1er cru BOUCHEROTTES (Dne des Héritiers Louis Jadot) : C'est la puissance qui marque le plus ici. Le nez est très mûr, assez épicé et la bouche offre un fort volume, ample, avec de la richesse alcoolique et des tanins couverts, fins. Vin massif. **
BEAUNE 1er cru CLOS DES URSULES (enclave des Vignes Franches) (Dne des Héritiers Louis Jadot) : Couleur dense, entre rubis et grenat. Le nez est à la fois puissant et noble, cassis, épices, framboise, cerise. La bouche est extrêmement complexe, ample, puissante, dense, avec une structure très marquée, un développement vertical, des tanins très serrés. *** (ce vignoble est historique pour la maison Louis Jadot. Il est la première propriété du fondateur, Louis Jadot, dès avant la fondation de la maison de négoce).vignobles de Beaune

L'idéal est de confronter ces notes à une carte du vignoble de Beaune afin de comprendre comment s'organisent les terroirs.

Cette région intéresse beaucoup mes lecteurs si j'en crois les statistiques. C'est un fait qu'elle est en plein renouveau, et mérite toute l'attention des amateurs. Voici quatre vignerons indépendants que j'ai eu le plaisir de rencontrer récemment. De styles tout à fait différents les uns des autres, chacun est cependant  intéressant.
Château du BLOY 2006 blanc, AOC Montravel : (65%sauvignon, 35% sémillon, pour ce millésime). Nez pas très puissant, avec de  jolis arômes floraux. La bouche est tendue, très ciselée, avec une bonne fraîcheur. Il s'exprime avant tout sur la minéralité. *
Château du BLOY 2005 rouge, Bergerac AOC : Belle couleur dense. Le nez est très puissant, avec un joli fruit bien mûr. La bouche est à la fois gourmande et structurée, avec un bon volume, et des tanins de qualité. **
Château du BLOY 2005 rouge, AOC Montravel : Couleur profonde, d'un beau grenat. Le nez est un peu fermé, surtout vanillé pour le moment. La bouche est très serrée, avec une élégance affirmée, un bel équilibre, et des tanins très fins. ***

Château LE PAYRAL 2007 blanc, Bergerac AOC : (40%suvignon, 40% sémillon, 20% muscadelle). Jolis arômes très floraux, légèrement musqués. Bouche ample, joli volume, l'ensemble a un bon équilibre.
Château LE PAYRAL 2007 "PETITE FUGUE", Bergerac blanc AOC : (100% sauvignon, dont 60% de sauvignon gris).Jolis arômes puissants, soutenus par un vanillé de qualité. La bouche a une très belle construction, et une belle longueur. **
Château LE PAYRAL 2007, Bergerac rosé : (Merlot + Cabernet franc + cabernet sauvignon). Réalisé par mélange de vin de pressée et de vin de saignée, il est rose framboisé. Jolis arômes de fruits rouges, fraise, groseille. Il est rafraichissant, désaltérant. *
Château LE PAYRAL 2005, Bergerac rouge 2005 : Densité moyenne. Couleur rubis. Le fruit est explosif au nez. la bouche est souple, tendre, et donne un vin facile, avec du charme. *
Château LE PAYRAL "TERRES ROUGES" 2004, Bergerac rouge : Belle couleur dense, d'un beau rubis/grenat. Le nez est sur les fruits rouges, avec une expression minérale. C'est gourmand, souple, avec des tanins maîtrisés. **
Château LE PAYRAL "HERITAGE" 2001 Bergerac rouge : Couleur dense, profonde, franche, sans trace d'évolution. Le nez est encore marqué par un boisé qui finit de se fondre. Il évolue vers des notes de cuir, qui apparaissent derrière le fruit. La bouche présente un bon volume, une bonne construction, avec des tanins qui demandent encore à se fondre un petit peu. *
Château LE PAYRAL " TUTTI FRUTTI" 2006 bergerac moelleux : (A base de sauvignon). Ce demi-sec, est de style apéritif, désaltérant, sur les agrumes. Ce type de vin est à utiliser sur mets épicés, aigres-doux, les glaces.
Château LE PAYRAL 2003, Blanc moelleux, AOC Saussignac : 50%sauvignon gris, "30%sémillon, 20% muscadelle. Rappelons que l'appellation saussignac interdit toute chaptalisation. Ce millésime donne un vin issu surtout de passerillage (rappelons aussi que cela signifie que les raisins ont été sêchés par le soleil, il n'y a pas eu de concentration par pourriture noble). Le vin est sur l'abricot, l'ananas, un peu d'agrumes; avec un bel équilibre.
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Signalons que ce domaine est en conversion à la viticulture bio, il sera totalement bio avec le millésime 2008.

Château LE FAGE 2007, Bergerac sec : (100% sauvignon). Aromatiquement puissant, il a bénéficié d'une macération pré-fermentaire. Puissant, très droit, très travaillé, très réussi. *
Château LE FAGE "Cuvée MAURICE" 2006 : (40% sauvignon, 30% muscadelle,  30% sémillon). Le nez est vanillé, floral/fruité (fruits blancs) et mentholé. La bouche est élégante et fine, avec un potentiel de garde de 3 à 5 ans. **
Château LE FAGE 2006 Bergerac rouge : Belle couleur dense. Le nez est expressif, sur de beaux fruits rouges et noirs. La bouche est assez dense, avec des tanins serrés et encore un peu fermes. A besoin de quelques mois encore pour se fondre.
Château LE FAGE "CUVEE PRESTIGE" 2006 (Bergerac AOC) : Belle couleur dense et profonde, grenat. Le nez est marqué par un boisé de bonne qualité. La bouche est juteuse et charnue. Bonne constitution, avec une finale ferme qui a besoin de se fondre. *
Château LE FAGE 2007 Côtes de Bergerac moelleux (50% sémillon, 50% muscadelle)On est plutôt sur un demi-sec. Jolis arômes d'agrumes, de fleurs blanches. La bouche est légère, pas très concentrée. Vive et fraîche, joliment aromatique elle fait un bon apéritif, à boire sur son fruit.¨
Château LE FAGE 2006, Monbazillac AOC : (80% sauvignon, 10%muscadelle, 10% sémillon). On est ici sur de beaux arômes d'écorces d'agrumes, du confit, avec une densité moyenne. Très net, très pur (un peu de cire d'abeille en retour) **
Château LE FAGE 2005 GRANDE RESERVE (Monbazillac) : Ici ce sont des arômes de caramel au lait qui apparaissent, se mêlant aux agrumes. Bouche assez dense, avec un grand équilibre. Beau vin. ***

Domaine du HAUT-MONLONG 2007, Bergerac sec. (Sauvignon gris 45%, Sauvignon blanc 45%, 5% muscadelle, 5% sémillon). Nez très fin et très élégant, fleurs blanches, aubépine. La bouche est tendue, très équilibrée. Discret, mais très naturel. **
Domaine du HAUT-MONLONG "VIN D'UNE NUIT" 2007 Bergerac rosé. 100% merlot. Couleur assez foncée (jus de cerise). Le nez est assez puissant, sur de jolis fruits rouges. La bouche est assez ronde, mais reste fine et élégante. Une bonne gourmandise. *
Domaine du HAUT-MONLONG  "CUVEE LAURENCE" 2006 Bergerac AOC: (Merlot sur graves). Couleur assez dense. le ne est séduisant, légèrement réglissé. La bouche est moyennement charnue, minérale, avec des tanins un petit peu austère en finale.
Domaine du HAUT-MONLONG"LES VENTS D'ANGES" 2005  (AOC Côtes de Bergerac). Produit seulement les grandes années. Couleur très profonde. Le nez est marqué par un boisé un peu chaud. Le fruit, très beau, très mûr, apparaît derrière. La bouche est très pleine avec une belle structure, de la personnalité, et des tanins de qualité. Fin de bouche réglissée. Beau vin en devenir, choix de bois à revoir. *
Domaine du HAUT-MONLONG, Monbazillac 2005 : Nez millé, avec une belle concentration, beaucoup de botrytis. Très belle bouteille *** (vendue 8,50 € en plus!!)
Domaine du HAUT-MONLONG "CUVEE FONT-ROMAINE" 2002 : Enorme densité, (22° potentiels) avec des notes miellées, d'agrumes confits. Bel équilibre car malgré la richessse il reste aérien. *** 

J'ai dégusté ce beau domaine , cultivé en biodynamie en février, au Salon Vinisud.

CAMIN LARREDYA "COSTAT D'ARRER" 2006 : (Ce côté arrière est exposé à l'ouest). Or. Le nez est sur l'ananas, la mangue. La bouche est assez dense et possède beaucoup d'ampleur. (66 % gros manseng, 33 % petit manseng). **
CAMIN LARREDYA " AU CAPCEU" 2006 : Cuvée "au sommet". Très belle matière, de la puissance, avec un excellent ensemble aromatique sur les fruits exotiques. C'est puissant, mais très net, très élégant. (100 g de sucre résiduel, soutenus par 7 g. d'acidité, le tout donne un bel équilibre). ***
CAMIN LARREDYA "A SOLHEVAT" 2005 : Cuvée sur versant ensoleillé. 100 % petit manseng. Très confit, avec de très beaux arômes d'ananas. La bouche offre une fort volume, très confit mais équilibré par l'acidité, avec beaucoup de classe, d'élégance, de pureté. C'est un grand jurançon, très riche mais pas écoeurant, taillé pour la garde. (170 g de sucre résiduel !). ***